Torta al Cioccolato con granella di nocciole

Una torta sorprendentemente soffice, leggera e dal cuore intensamente profumato. L’assenza di burro e latte (sostituiti dall’acqua e dall’olio di semi) esalta al massimo la nota rustica e speziata del cioccolato, arricchita dalla croccantezza della granella di nocciola.

INGREDIENTI

Farina 00: 200 g

Zucchero: 200 g

Cioccolato fondente di Modica: 150 g

Granella di nocciola: 30 g

Uova: 3 (a temperatura ambiente)

Acqua: 300 ml

Olio di semi: 100 ml

Lievito per dolci: 1 bustina

Zucchero a velo: q.b. per la finitura

PROCEDIMENTO

La fonduta profumata

In un pentolino a fiamma molto dolce, fate sciogliere il cioccolato di Modica insieme a mezzo bicchiere d’acqua (circa 100 ml dei 300 totali), mescolando fino a ottenere una crema liscia e lucida. Lasciate intiepidire.

La montata delle uova

Separate i tuorli dagli albumi.

Montate gli albumi a neve soda con l’aiuto delle fruste elettriche e metteteli da parte.

In un’altra capiente ciotola, montate i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e “scrivente” (che cioè ricada a nastro).

Struttura e aromi

Setacciate la farina e incorporatela al composto di tuorli e zucchero, alternandola con l’olio di semi versato a filo. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non perdere l’aria incorporata.

Unite la crema di cioccolato di Modica ormai tiepida, continuando a muovere la spatola con delicatezza.

Versate la restante acqua a filo (circa 1 bicchiere) e, subito dopo, incorporate la granella di nocciole.

La magia finale

Aggiungete gli albumi montati a neve, inserendoli in due o tre volte e mescolando sempre dal basso verso l’alto con movimenti circolari molto delicati.

Per ultimo, unite il lievito per dolci setacciato. Dategli un ultimo, rapidissimo passaggio con le fruste elettriche a velocità minima solo per uniformarlo al composto.

Cottura

Imburrate e infarinate una teglia da 25 cm di diametro (oppure usate un pratico staccante spray).

Versate l’impasto e livellate la superficie.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 30-35 minuti (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare).

Consigli d’Autore

– Conservazione: Questa torta si mantiene umida e profumata per 2-3 giorni se custodita in un contenitore ermetico, al riparo da fonti di calore e umidità.

– Il tocco in più: Servite ogni fetta leggermente intiepidita, accompagnata da una cascata di zucchero a velo e, se gradite, da un ciuffo di panna montata fresca o una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto caldo-freddo irresistibile.

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